Los profesionales del sector de la hostelería de la provincia de Alicante, se unirán en el Gran Teatro de Elche para celebrar la IV Edición de los Premios Plato. Estos premios nacen con la vocación de reconocimiento de quienes forman parte de este segmento, auténtico motor de la economía en la Comunidad Valenciana y por supuesto en la Provincia de Alicante, por eso este año nos vamos a Elche como gran ciudad empresarial y económica de la Provincia. La gala ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Elche a través de las concejalías de Promoción Económica y de Cultura y entre sus objetivos destacan “el desarrollo anual de un espacio social y festivo de convivencia entre los profesionales, empresarios y proveedores de la hostelería y la sociedad alicantina”, además de “poner en valor la tradición gastronómica provincial y promocionar la gastronomía como atractivo…

La 8ª edición de Fruit Attraction, que se celebrará del 5 al 7 de octubre,en Madrid, la Feria ya ha superado en un 13% la superficie ocupada en la pasada convocatoria. Se confirmaron unas excelentes perspectivas de participación en 2016, en la que se prevé su edición más global con la participación estimada de 1.200 empresas expositoras de 30 países, y 55.000 profesionales de 100 países. Fruit Attraction se ha convertido en una herramienta comercial fundamental al servicio de la comercialización de frutas y hortalizas, en un mes clave para la interacción comercial entre oferta y demanda de todo el mundo. Se constata una mayor participación de todas las regiones españolas y muy especialmente de Andalucía, Murcia, Valencia y Navarra. En el ámbito internacional, se ha registrado igualmente un incremento en la participación de empresas procedentes de Francia, Italia y Holanda, destacando además la…

Hace mucho tiempo que teníamos en mente este proyecto, dar a conocer al público las memorias de la Familia Cachito resumida en unos pocos minutos. Nuestros orígenes, nuestra evolución, nuestras aspiraciones, nuestro afán de superación, nuestro futuro. Queremos compartir con vosotros y revelaros todas estas expresiones. Hemos puesto mucha ilusión y cariño en este pequeña representación de lo que fuimos, lo que somos y a lo que aspiramos. Con la ayuda de nuestro amigo José Valero (Valero Media) ha sido posible poner en marcha nuestra idea. Con el esfuerzo de todos ha resultado un video muy bonito, cargado de sentimiento y muy bien editado. Muchas Gracias  Jose Valero por tu profesionalidad, tu paciencia y tu saber estar. En este enlace podéis ver el video:

EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors. En España, la asociación esta presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. OBJETIVOS FUNDAMENTALES: Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos. Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación. Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes. Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales. Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios. La organización…

En Restaurante Cachito queremos cocinar productos de primera calidad y como lo hacemos posible? La mejor manera es teniendo nuestra propia huerta. Conseguimos unas hortalizas ecológicas y en su máximo apogeo de frescura. Somos una familia amantes del buen producto local, puesto que vivimos en el campo, nuestras generaciones atrás nos han enseñado el valor y la riqueza que tiene cultivar tus propias hortalizas, verduras y frutas. La potencia del producto ecológico para nuestro organismo es brutal. En restaurante Cachito queremos compartir con todos nuestros clientes esos beneficios que tienen cultivar nuestros propios productos. Alimentos muy saludables, cogidos y elaborados en su máxima frescura, libres de pesticidas y con un olor y sabor muy potentes. Como nos gustan trabajar con producto de temporada les presentamos algunas hortalizas: _ La alcachofa: Es una de las principales hortalizas de consumo en nuestro restaurante. Las plantamos la…

En Restaurante Cachito seguimos la tradición de nuestros antecesores y por ello elaboramos los arroces íntegramente a la leña de sarmientos.  Mis abuelas nos enseñaron a manejar la cocción en leña, cuando había que añadirle fuego o en qué momento había que quitarle para que quedase una perfecta cocción y no saliese demasiado seco. Por estas fechas es momento de la recogida de los sarmientos. En mi familia paterna, antiguamente se ganaban la vida de lo que cultivaban, tenían campos de almendros, garroferos, plantaban todo tipo de hortilazas y también campos de viña.  Se aprovechaba todo desde la uva hasta la leña, es por eso que tenemos esa costumbre y esa facilidad para hacer nuestros arroces a la leña de sarmientos. Hoy en dia ya no la tenemos, puesto que la hostelería requiere mucho tiempo pero al vivir en el campo conocemos a muchos agricultores…

Nunca una asociación como EURO-TOQUES ha sido tan necesaria como hoy en día. EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors. En España, la asociación esta presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. Los Objetivos principales son: Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos. Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación. Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes. Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales. Exigir un etiquetado correcto para dar a los…

Gran proyecto el que hizo Lluis Soler, periodista del Diario Información junto con Visit Elche. La guia de Km0 de frutas y verduras del Camp dÉlx, es un librito dónde se recogen las hortalizas y frutas que se cultivan en el campo de Elche mayormente entre Octubre y Marzo. En él se proporcionan 4 recetas,unas mas tradicionales y otras más vanguardistas. Odón Martinez del Granaino ha elaborado un aperitivo dulce de Melon con requesón. Susi de la Finca, ha hecho corazones de alcahofa con gamba y cebolla roja gratinada con allioli y Migas de pan sarraceno con ibéricos, yema y granada. Noelia del Cachito ha plasmado un plato de cuchara, receta de su Abuela, El plato es característico hacerlo en invierno, no sólo porque es un plato contundente, sino porque lleva la mayoría de las verduras del Campo de Elche. Alcachofa, coliflor,cardos, patata, calabaza…