Los profesionales del sector de la hostelería de la provincia de Alicante, se unirán en el Gran Teatro de Elche para celebrar la IV Edición de los Premios Plato. Estos premios nacen con la vocación de reconocimiento de quienes forman parte de este segmento, auténtico motor de la economía en la Comunidad Valenciana y por supuesto en la Provincia de Alicante, por eso este año nos vamos a Elche como gran ciudad empresarial y económica de la Provincia. La gala ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Elche a través de las concejalías de Promoción Económica y de Cultura y entre sus objetivos destacan “el desarrollo anual de un espacio social y festivo de convivencia entre los profesionales, empresarios y proveedores de la hostelería y la sociedad alicantina”, además de “poner en valor la tradición gastronómica provincial y promocionar la gastronomía como atractivo…

Hace mucho tiempo que teníamos en mente este proyecto, dar a conocer al público las memorias de la Familia Cachito resumida en unos pocos minutos. Nuestros orígenes, nuestra evolución, nuestras aspiraciones, nuestro afán de superación, nuestro futuro. Queremos compartir con vosotros y revelaros todas estas expresiones. Hemos puesto mucha ilusión y cariño en este pequeña representación de lo que fuimos, lo que somos y a lo que aspiramos. Con la ayuda de nuestro amigo José Valero (Valero Media) ha sido posible poner en marcha nuestra idea. Con el esfuerzo de todos ha resultado un video muy bonito, cargado de sentimiento y muy bien editado. Muchas Gracias  Jose Valero por tu profesionalidad, tu paciencia y tu saber estar. En este enlace podéis ver el video:

EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors. En España, la asociación esta presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. OBJETIVOS FUNDAMENTALES: Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos. Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación. Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes. Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales. Exigir un etiquetado correcto para dar a los consumidores una información clara que les permita hacer su elección con buenos criterios. La organización…

En Restaurante Cachito seguimos la tradición de nuestros antecesores y por ello elaboramos los arroces íntegramente a la leña de sarmientos.  Mis abuelas nos enseñaron a manejar la cocción en leña, cuando había que añadirle fuego o en qué momento había que quitarle para que quedase una perfecta cocción y no saliese demasiado seco. Por estas fechas es momento de la recogida de los sarmientos. En mi familia paterna, antiguamente se ganaban la vida de lo que cultivaban, tenían campos de almendros, garroferos, plantaban todo tipo de hortilazas y también campos de viña.  Se aprovechaba todo desde la uva hasta la leña, es por eso que tenemos esa costumbre y esa facilidad para hacer nuestros arroces a la leña de sarmientos. Hoy en dia ya no la tenemos, puesto que la hostelería requiere mucho tiempo pero al vivir en el campo conocemos a muchos agricultores…

Nunca una asociación como EURO-TOQUES ha sido tan necesaria como hoy en día. EURO-TOQUES es una organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. La fundaron Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana entre otros ilustres cocineros el 18 de noviembre de 1986, en Bruselas, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors. En España, la asociación esta presidida por Pedro Subijana y cuenta con casi 800 cocineros, con delegados autonómicos y provinciales. Los Objetivos principales son: Proteger la Calidad y el Sabor de los alimentos. Promover el buen hacer de los Artesanos de la alimentación. Proteger el patrimonio culinario europeo en su diversidad y en sus orígenes. Defender la seguridad de una alimentación sana en los productos alimentarios y favorecer las combinaciones naturales. Exigir un etiquetado correcto para dar a los…