En Restaurante Cachito seguimos la tradición de nuestros antecesores y por ello elaboramos los arroces íntegramente a la leña de sarmientos.  Mis abuelas nos enseñaron a manejar la cocción en leña, cuando había que añadirle fuego o en qué momento había que quitarle para que quedase una perfecta cocción y no saliese demasiado seco. Por estas fechas es momento de la recogida de los sarmientos. En mi familia paterna, antiguamente se ganaban la vida de lo que cultivaban, tenían campos de almendros, garroferos, plantaban todo tipo de hortilazas y también campos de viña.  Se aprovechaba todo desde la uva hasta la leña, es por eso que tenemos esa costumbre y esa facilidad para hacer nuestros arroces a la leña de sarmientos. Hoy en dia ya no la tenemos, puesto que la hostelería requiere mucho tiempo pero al vivir en el campo conocemos a muchos agricultores…